Уже в течение достаточно долгого времени изучается эффективность сока кислой вишни для купирования болей различного генеза — от подагры и боли в суставах, связанной с артритом, до мышечных болей, обусловленных физической нагрузкой.

Недавнее небольшое исследование, проведённое учёными из Нортумбрийского университета (Великобритания) и опубликованное в журнале Journal of Functional Foods, показало, что употребление вишни кислых сортов Монморанси изменяет метаболизм мочевой кислоты в организме, что может облегчать болевой синдром в суставах. В исследовании также было установлено повышение уровня специфических антоцианов, в частности, CYA-3-O-GluRut, в сыворотке крове после употребления сока кислой вишни.

В простом слепом рандомизированном двухфазном перекрестном исследовании изучалась биодоступность антоцианинов после употребления 2 различных доз вишнёвого сока. В проекте приняли участие 12 здоровых добровольцев (средний возраст 26 лет). В ходе исследования изучались 2 дозы вишневого сока — участники исследования в течение двух дней утром и перед ужином принимали вишнёвый сок из вишни сорта «Монморанси» в дозе 1 унция (~30 мл) концентрата сока (смешивали со 100 мл воды, что эквивалентно употреблению 90 вишен) или 2 унции (~60 мл) концентрата сока также смешивали со 100 мл воды. Между 2 фазами исследования был период отмывки в течение 10 дней. Образцы крови и мочи у участников исследования забирались непосредственно перед и на протяжении 48 ч после употребления вишнёвого сока, причём образцы забирались несколько раз.

Как оказалось, употребление вишнёвого сока приводит к снижению уровней мочевой кислоты и С-реактивного белка в сыворотке крови, а выделение мочевой кислоты с мочой увеличивается после употребления каждой дозы вишнёвого сока. Следует отметить, что данный эффект не зависел от принятой дозы вишнёвого сока, т.е. 30 мл сока оказывали такой же эффект, как и 60 мл.

Высокий уровень мочевой кислоты приводит к развитию подагры (подагрического артрита), которая проявляется выраженным болевым синдромом и воспалением различных суставов (сустав большого пальца стопы, другие суставы рук и ног), что связано с отложением в них солей мочевой кислоты.

По мнению авторов публикации, необходимо проведение дополнительных исследований для подтверждения полученных результатов. Тем не менее, это исследование свидетельствует о полезных свойствах вишни кислых сортов для профилактики возникновения и купирования болей в суставах при подагре.