Жиры, углеводы и амилоид

Одно время советовалось исключить из рациона насыщенные жиры определённого происхождения, так как употребление их в большом количестве в сочетании с высоким содержанием углеводов может быть вредно для мозга. Однако существуют данные, что умеренное потребление красного мяса высокого качества, от животных, находящихся на свободном выгуле, может защитить от депрессии и тревожности.

В ходе небольшого исследования, проведённого в 2013 г., было установлено, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров и высоким гликемическим индексом приводит к увеличению уровня несвязанного бета-амилоида в спинномозговой жидкости. Нормальное выведение амилоида из головного мозга предполагает его связывание с аполипопротеином E; в несвязанном виде кластеры амилоида в бляшках являются характерным признаком болезни Альцгеймера. В одном из американских исследований было установлено, что у людей негроидной расы (только), употребляющих большое количество насыщенных жиров (около 25 г в сутки), вероятность развития болезни Альцгеймера была в 2-3 раза больше, чем у тех, кто употреблял в два раза меньшее количество жиров. Однако в этом исследовании потребление углеводов (как низкий, так и с высокий гликемический индекс) не было принято во внимание; более того, лица с низким потреблением насыщенных жиров также употребляли большие количества витамина C, что предполагало более здоровое питание. Несмотря на то, что в данном исследовании были сделаны поправки на потребление антиоксидантов, без анализа общей структуры рациона питания или его качества, сложно соотнести снижение риска непосредственно с каким-либо конкретным компонентом рациона.

Новые рекомендации и противоречивые данные

В июле 2013 г. Комитет врачей по ответственной медицине (Physicians Committee for Responsible Medicine) выпустил рекомендации по питанию для профилактики бронхиальной астмы, в которых высказывается точка зрения, полностью отличная от подхода с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Данные рекомендации включают минимизацию насыщенных жиров и цельнозерновые продукты питания в качестве основы рациона. По данным ряда исследований, у пациентов с общим уровнем холестерина выше 250 мг/дл в среднем возрасте у 50% был более высокий риск развития болезни Альцгеймера 3 десятилетия спустя, по сравнению с теми, у кого уровень был ниже 200 мг/дл. Однако в ходе одного недавно проведённого исследования было обнаружено, что ограничение употребления насыщенных жиров не защищает от бронхиальной астмы.